第六百四十六章：抹茶蛋糕卷（5）
快乐的时光总是特别短暂，马上又到上课时间了，甘蓝叫上吃饱的学生去仓库搬出已经买好的食材，开始分给学生们，今天也是要从早忙到晚了。
等所有食材全部分配好后，甘蓝站在料理桌前对着学生们道，“今天课程也会从早到晚，主题是面粉，也就是各种类型的面包，制作面包需要很多烤箱，你们提前准备好，还有中午的食谱也决定好了，做个田螺鸭脚煲，你们现在可以去将田螺处理一下了。”
“接受不了螺蛳粉味道的学生，中午可以提前休息，去食堂吃午餐。”
说完后甘蓝就将准备好的大盆取出，往里倒入适量的面粉，今天要做的都是经典款的面包，比如什么菠萝包、椰蓉小包包，蜂蜜脆底小面包，脆底小面包可以说是她儿时的记忆了，底部脆脆香香的特别好吃。
还有什么牛奶小面包，蛋糕卷之类的等等，所以甘蓝才说今天也是要从早到晚，今天要做的很非常的多，做完今天的，明天可以做一些各种口味的小月饼，好吃又漂亮，做法也很多，再加上什么蛋黄酥桃花酥一口酥等等。
后天可以做各种口味的饼干，甜食的种类实在是太多太多了，做完是不可能做完的，好多她都没吃过呢。
花上五六天将这些想到的想做的都做了，将甜品街充满，之后就能搞臭臭街了，她最期待臭臭街了，再努力几天就可以准备了。
甘蓝想到这美滋滋的，她太期待吃货们面对臭臭街的表情了，一定非常的好看。
“我们制作面团，面包需要发酵，等面团发酵的期间，我们可以做其他款的甜点。”倒完了面粉后甘蓝继续开口，“第一款要做的是菠萝包，需要用到面团和酥皮。”
面团使用的高筋面粉加入适量的砂糖和酵母粉，少量盐，适量鸡蛋倒入热牛奶混合均匀，揉成面团，揉成面团后加入适量软化的黄油，揉成手膜装，之后接着盖上保鲜膜发酵，“等发酵至两倍大就行了。”
“这是面团的部分，接下来制作面包上面的酥皮，酥皮是菠萝包的灵魂。”
准备另一个干净的盆，倒入适量的软化黄油和砂糖搅拌，接着倒入鸡蛋液和低筋粉还有奶粉，搅拌均匀，“这一部分不需要加水，如果太干就继续加入鸡蛋液。”最后揉成不粘手的面团，放入冰箱先冷藏起来。
“现在再来揉脆底小面包的面团。”
高筋面粉盆中加入适量用温水泡开的酵母粉，用旁边的面粉盖住，再加入适量的奶粉、砂糖和蛋液，再继续倒入牛奶，边倒边揉，揉到成团可以拉出厚膜。
甘蓝甩了甩有点酸的手，她想到了厨师机，虽然厨师机揉出来的面团没有人力揉出来的口感好，但至少可以提高效率，加上今天需要揉很多的面团，要不然现在去订做厨师机好了。
她怎么就没有早点想到这个神器呢，还苦兮兮地揉了那么久的面团，叹了口气继续揉，先把这个面团揉到光滑至可拉出平滑的薄膜，接着盖上保鲜膜自然发酵，同样也是面团的两倍大。
“这个也可以放进烤箱里发酵，时间会快点，不过今天要做的甜点也很多，不着急做，发酵的时间可以准备其他的。”
甘蓝让学生们先休息一下，她要去订做一批厨师机，用来揉面团的，加急的，但愿中午就能全部送过来，她还是很相信那家店的效率与实力的。
跟他们说好了要求后便付款下单，接下来就是坐等了，甘蓝没告诉学生，打算给他们一个惊喜，揉面什么的，能省就省的，等有空的时候再想想原来世界的各种实用的厨具和烹饪用具，统统去定做回来。
主要是这个世界虽然科技很发达，但美食并不发达，所以厨具烹饪工具也并不多，加上她以前都是学习亲力亲为的，她父母还有师父们都让她少借助工具，她一时间就没想起来还有厨师机揉面机之类的。
“甘蓝老师，你在做什么呢？”白梦菲提醒正在盯着光脑界面看的甘蓝，“怎么做着做着就走神了？”
“哦，我刚才定做了一批神器来帮助你们，至于神器的作用，中午它们到了，你们就知道它们多强大了。”甘蓝翘起嘴角，卖了个关子。
“接下来我们来做蛋糕卷吧，要做的是抹茶蛋糕卷。”甘蓝取出奶锅，锅里倒入适量的玉米油小火加热至六成热，加入抹茶粉搅拌均匀，“蛋糕卷制作的过程有那么一点点的复杂，新手的话建议多看几遍再下手。”
接着再倒入适量牛奶用打蛋器搅拌至乳化，再将低筋面粉筛入奶锅中，搅拌至无干粉。
接着磕入适量蛋黄，分离出来的蛋白放进小冰箱里冷藏起来，待会还会用到的。
接着搅拌均匀，取出蛋白滴入适量柠檬汁用打蛋器快速打发，期间分三次加入砂糖。
趁着这个时候开始预热烤箱。
将蛋白倒入刚才搅拌好的蛋黄糊里翻拌均匀，方形烤盘里刷上一层薄薄的玉米油，再倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻震几下烤盘，去掉里面的气泡。
盆里的蛋糕糊可以做五盘，全部倒入烤盘中，放进已经预热好的烤箱里，一层一层的放，烤箱很大，本来还可以烤更多的，但是算了，就做一种口味的，做几种口味太麻烦了，会做一种后其他口味的就手到擒来了~
“这个蛋糕先140度烤十五分钟，再转150度烤五分钟。”甘蓝拍了拍手，“现在就等着烤好了。”
至于待会用的奶油还有草莓什么的也都准备好了，今天不会像昨天一样一口气做好几种口味的，就做一种口味，其他口味的就口头提醒，让学生们去实践，这样轻松效率也高。
为自己的聪明才智点了个赞，她动脑筋的时候还是挺聪明的。
其实甘蓝不怎么喜欢制作蛋糕卷这些，实在是太麻烦太讲究了，稍微一处理不好就会失败，但没办法，因为好吃，她也挺喜欢吃的。
－－－－－－题外话－－－－－－
嗯……今天五更，明后天也五更，头秃
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等所有食材全部分配好后，甘蓝站在料理桌前对着学生们道，“今天课程也会从早到晚，主题是面粉，也就是各种类型的面包，制作面包需要很多烤箱，你们提前准备好，还有中午的食谱也决定好了，做个田螺鸭脚煲，你们现在可以去将田螺处理一下了。”
“接受不了螺蛳粉味道的学生，中午可以提前休息，去食堂吃午餐。”
说完后甘蓝就将准备好的大盆取出，往里倒入适量的面粉，今天要做的都是经典款的面包，比如什么菠萝包、椰蓉小包包，蜂蜜脆底小面包，脆底小面包可以说是她儿时的记忆了，底部脆脆香香的特别好吃。
还有什么牛奶小面包，蛋糕卷之类的等等，所以甘蓝才说今天也是要从早到晚，今天要做的很非常的多，做完今天的，明天可以做一些各种口味的小月饼，好吃又漂亮，做法也很多，再加上什么蛋黄酥桃花酥一口酥等等。
后天可以做各种口味的饼干，甜食的种类实在是太多太多了，做完是不可能做完的，好多她都没吃过呢。
花上五六天将这些想到的想做的都做了，将甜品街充满，之后就能搞臭臭街了，她最期待臭臭街了，再努力几天就可以准备了。
甘蓝想到这美滋滋的，她太期待吃货们面对臭臭街的表情了，一定非常的好看。
“我们制作面团，面包需要发酵，等面团发酵的期间，我们可以做其他款的甜点。”倒完了面粉后甘蓝继续开口，“第一款要做的是菠萝包，需要用到面团和酥皮。”
面团使用的高筋面粉加入适量的砂糖和酵母粉，少量盐，适量鸡蛋倒入热牛奶混合均匀，揉成面团，揉成面团后加入适量软化的黄油，揉成手膜装，之后接着盖上保鲜膜发酵，“等发酵至两倍大就行了。”
“这是面团的部分，接下来制作面包上面的酥皮，酥皮是菠萝包的灵魂。”
准备另一个干净的盆，倒入适量的软化黄油和砂糖搅拌，接着倒入鸡蛋液和低筋粉还有奶粉，搅拌均匀，“这一部分不需要加水，如果太干就继续加入鸡蛋液。”最后揉成不粘手的面团，放入冰箱先冷藏起来。
“现在再来揉脆底小面包的面团。”
高筋面粉盆中加入适量用温水泡开的酵母粉，用旁边的面粉盖住，再加入适量的奶粉、砂糖和蛋液，再继续倒入牛奶，边倒边揉，揉到成团可以拉出厚膜。
甘蓝甩了甩有点酸的手，她想到了厨师机，虽然厨师机揉出来的面团没有人力揉出来的口感好，但至少可以提高效率，加上今天需要揉很多的面团，要不然现在去订做厨师机好了。
她怎么就没有早点想到这个神器呢，还苦兮兮地揉了那么久的面团，叹了口气继续揉，先把这个面团揉到光滑至可拉出平滑的薄膜，接着盖上保鲜膜自然发酵，同样也是面团的两倍大。
“这个也可以放进烤箱里发酵，时间会快点，不过今天要做的甜点也很多，不着急做，发酵的时间可以准备其他的。”
甘蓝让学生们先休息一下，她要去订做一批厨师机，用来揉面团的，加急的，但愿中午就能全部送过来，她还是很相信那家店的效率与实力的。
跟他们说好了要求后便付款下单，接下来就是坐等了，甘蓝没告诉学生，打算给他们一个惊喜，揉面什么的，能省就省的，等有空的时候再想想原来世界的各种实用的厨具和烹饪用具，统统去定做回来。
主要是这个世界虽然科技很发达，但美食并不发达，所以厨具烹饪工具也并不多，加上她以前都是学习亲力亲为的，她父母还有师父们都让她少借助工具，她一时间就没想起来还有厨师机揉面机之类的。
“甘蓝老师，你在做什么呢？”白梦菲提醒正在盯着光脑界面看的甘蓝，“怎么做着做着就走神了？”
“哦，我刚才定做了一批神器来帮助你们，至于神器的作用，中午它们到了，你们就知道它们多强大了。”甘蓝翘起嘴角，卖了个关子。
“接下来我们来做蛋糕卷吧，要做的是抹茶蛋糕卷。”甘蓝取出奶锅，锅里倒入适量的玉米油小火加热至六成热，加入抹茶粉搅拌均匀，“蛋糕卷制作的过程有那么一点点的复杂，新手的话建议多看几遍再下手。”
接着再倒入适量牛奶用打蛋器搅拌至乳化，再将低筋面粉筛入奶锅中，搅拌至无干粉。
接着磕入适量蛋黄，分离出来的蛋白放进小冰箱里冷藏起来，待会还会用到的。
接着搅拌均匀，取出蛋白滴入适量柠檬汁用打蛋器快速打发，期间分三次加入砂糖。
趁着这个时候开始预热烤箱。
将蛋白倒入刚才搅拌好的蛋黄糊里翻拌均匀，方形烤盘里刷上一层薄薄的玉米油，再倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻震几下烤盘，去掉里面的气泡。
盆里的蛋糕糊可以做五盘，全部倒入烤盘中，放进已经预热好的烤箱里，一层一层的放，烤箱很大，本来还可以烤更多的，但是算了，就做一种口味的，做几种口味太麻烦了，会做一种后其他口味的就手到擒来了~
“这个蛋糕先140度烤十五分钟，再转150度烤五分钟。”甘蓝拍了拍手，“现在就等着烤好了。”
至于待会用的奶油还有草莓什么的也都准备好了，今天不会像昨天一样一口气做好几种口味的，就做一种口味，其他口味的就口头提醒，让学生们去实践，这样轻松效率也高。
为自己的聪明才智点了个赞，她动脑筋的时候还是挺聪明的。
其实甘蓝不怎么喜欢制作蛋糕卷这些，实在是太麻烦太讲究了，稍微一处理不好就会失败，但没办法，因为好吃，她也挺喜欢吃的。
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