18.油渣
“遥哥，这些肉真的要今天全部做完吗？”庄小弟看着厨房里这么多肉，只觉的嘴里分泌的口水快包不住了。
“肉留着等我明天去给我小舅舅把锅送了回来做，今天咱们先把油熬了，用剩下的油渣给你包油渣白菜饺子吃，肥肠我给你做好吃的，保准你闻到后口水都要流下来，至于猪肝和猪腰子这些腌着挂在屋檐上可以过几天吃。”
莫遥收拾着这些东西一边说道。
“要的。”庄小弟一听有好吃的，高兴的很，他可喜欢吃遥哥做的饭菜了，比爹和食堂做的都要好吃。
莫遥把暂时不吃的肉全部用盐腌一遍然后用蒲树搓的绳子套好挂起来，留着以后慢慢吃。
“小然，去把这些挂好，然后来烧火，要开始烧锅熬油了。”莫遥把套好的猪肝猪腰子猪黏贴什么递给庄小弟让他去挂上。
“好哒。”庄小弟接过去从堂屋里搬了个楼梯搭在厨房的屋檐底下，蹬蹬的几下就爬上去把肉挂在上面的竹竿上了。
这里的厨房屋檐下大家都会牵一根绳子或者放上一根竹竿，就是用来挂肉的。
厨房里的莫遥把猪油清洗了一遍后，在案板上切成一小块一小块的，这样等会才好熬出来油，猪板油切好之后，莫遥看着新锅，他好像隐隐记得新铁锅是要制锅后才能用，但是他不太记得怎么制锅了。
“小然，去看看爷爷回来了没，回来就问他怎么制锅，我不会制锅啊。”
“好，我这就去叫爷爷回来。”庄小弟挂好东西，把楼梯搬回堂屋就准备去旁边的二叔家喊爷爷，刚走到地坝外边就看到背着手回来的庄爷爷。
“爷爷，爷爷你快来，遥哥说他不会制锅，问您会不会。”
“嘿，这个老头子怎么不会啊，以前每次制锅可都是你爷爷我制的。”庄爷爷一听孙子和孙媳妇找他帮忙，得意洋洋的说着：“走，看老头子是怎么制锅的。”
庄爷爷进来厨房，就看到莫遥刚把新铁锅用温水清洗了一遍。
“然娃子烧火，遥娃子你看老头子我是怎么制锅的，学着以后你要自己弄。”庄爷爷走过去洗了个手，看到碗柜里有肥肉，然后切了一小块，其它的又放了回去。
“锅里的水一定要弄干，然后用肥肉从锅底一圈一圈的往上涂，多涂几遍，等出来的油没有黑色之后，再把锅洗干净，最后再在锅里抹点菜籽油，这锅就制成功了，就是一口能用好多年的好锅了。”庄爷爷一边动手一边给旁边的莫遥讲解着。
莫遥在旁边轻轻点头学着，他看见庄爷爷是用肥肉把它当做“肥皂”一样使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小，肥猪肉表面焦硬后，再用刀将表层切除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得比之前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。
大概这样反复弄了四五次左右，弄完之后，把锅里的油清洗干净后，再在锅里倒些菜籽油，用菜籽油把锅内抹一遍烧干之后这制锅就大功告成了。
“下次知道怎么制锅了吧。”庄爷爷制完锅后，一遍洗手一边对着旁边的莫遥说道。
“嗯，学会了，果然是家有一老如有一宝啊，我都不知道锅还需要这么制。”莫遥弯着眉轻笑的奉承着庄爷爷说道。
“那是，你也不看看姜还是老的辣啊。”庄爷爷听着孙媳妇奉承着自己，得意洋洋老神在在的说着。
“辛苦爷爷了，您先出去吃点点心，等着我晚上给您包油渣饺子吃吧。”
“好好好，那老头子我就等着你晚上吃饺子咯。”庄爷爷一听有饺子吃，高兴的出了厨房。
在堂屋门口坐着抽着会烟，闻着厨房里的油香味，想起自家的自留地还没有收拾完，便起身拿着一把锄头去收拾自留地，现在不吃大锅饭吃自家的，自家孩子又会做吃的，看来得在自留地里多种些小菜和葱葱蒜蒜才行啊。
厨房里的两人完全不知道庄爷爷又去自留地，庄小弟一边眼馋着锅里的油渣一边烧着火。
莫遥把切好的油块倒进烧干了的锅里，然后倒入小半碗的水，盖上锅盖熬煮。
加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油也会慢慢变多。
在熬煮猪油的同时，莫遥也没有歇息，他还要清洗肥肠，要知道肥肠这玩意好吃是好吃，可是很难清洗啊，特别是有洁癖的，那对这玩意完全是拒绝出现在眼前的。
莫遥第一遍用盐搓洗，再用面粉搓洗了一遍，之后再用醋搓洗了一遍，最后再用清水搓洗。
莫遥把肥肠清洗干净之后，锅里的油也熬煮开了，莫遥打开锅盖用锅铲翻了一下。
“小然，火退些柴出来，用小火慢慢熬就行了，把里边的缇锅给我烧起来。”
莫遥把之前就清洗好的筒子骨用斧头敲碎后，丢进缇锅里面，倒满水然后盖上盖子慢慢熬着，这个要熬得久，熬出骨髓估计要三四个小时，现在才3点多，等晚上六点左右吃饭基本能喝了。
可惜锅不够，不然他可以直接三个锅一起做，那就要快许多。
筒子骨熬着之后，莫遥开始准备做卤肥肠的材料了。
茴香桂皮香叶这些卤味必备的大料莫遥之前都收集了一些，而且他空间里也有搭配好了的卤料包。
只是这里没有生抽，只有酱油，不过他会展空间里有，到时候悄悄的拿出来用酱油瓶子装着，谁也发现不了，特别是家里还是三个厨艺白痴。
在莫遥忙碌的准备做卤味的材料时，铁锅里面的猪油也慢慢的熬出来了，香味渐渐的铺满整个厨房。
莫遥用锅铲慢慢的在油锅搅拌着免得受热不均，慢慢的熬煮了差不多一个多小时了，锅里的油块已经变成了细碎的油渣了。
莫遥让庄小弟埋了火，然后把油渣捞出来，让油在锅里冷却一会，没那么烫了再倒进专门装化油的坛罐里面。
看着坐在小板凳上烧着火，但是眼神却没有离开他手里油渣满脸想吃的庄小弟，莫遥弯着眉莞尔一笑。
庄小弟听到这笑声，知道是他的馋样被看见了，羞恼的面红耳赤，不好意思的低着头不愿起来。
莫遥摇了摇头，拿着一个小碗装了小半碗，里面撒了点白糖。
“诺，小馋猫，快尝尝味道怎么样。”
羞的快要买进柴火堆里的庄小弟听到面前的声音，抬起头来就看到眼前的半碗白糖油渣。
他闻着这香味，咽了咽口水，喃喃道：“还是不吃了，留着等会包饺子吧。”
莫遥听后只觉得心里微微发疼，温柔的轻声说道：“还有很多呢，包饺子都够了，这是遥哥奖励你帮我烧火的，快接着，我还得去倒锅里的油呢。”说完就把手中的碗塞到庄小弟手里。
庄小弟连忙端好手中的碗，深怕掉在地上浪费了。
看着已经去倒油了的莫遥，庄小弟微微红了眼眶，舀了一勺白糖油渣吃进嘴里，这滋味真是好好吃啊，这是他觉得有史以来吃过最好吃的。
莫遥看着吃的眯了眼的庄小弟，莞尔一笑，现在的小孩太好哄了，就是一个白糖油渣就觉得那么好吃，要是他在吃上后世那些美味小吃，不更觉得好吃了。
“遥哥，这好好吃啊，你也尝尝。”莫遥刚把油倒完，庄小弟就端着碗舀了一勺子油渣喂到他嘴边。
莫遥低头吃进嘴里，甜甜的白糖，香脆的油渣，两者结合的味道真是妙不可言。
“的确好吃，等下次我再买点肥肉回来煎油，那油渣蘸白糖比板油的油渣更好吃。”莫遥觉得这个真的可以有。
油熬好后，筒子骨也在慢慢熬着，至于卤肥肠，莫遥决定得吃完饭后卤着，晚上卤一晚上，明天早上起来应该差不多了，正好去山上给小舅舅送锅给他带上一些。
莫遥看了看时间，已经快四点多五点了，决定开始和面包饺子了。
面最好还要醒十五分钟，这样包出来的饺子皮更好吃。
莫遥从记忆里知道这里的人很少吃面食，主要的面食就是面条，而且还是干面条，特别是农村的人，大伙都是收完小麦，除了交完公粮，剩下的小麦都是送到小县城里面的一家唯一会做面条的面坊。
用小麦换面条，每家都有个账本，上面记录了有多少斤小麦，可以换多少斤干面条。
换一次记一次帐，直到换完为止，不吃面的就把小麦卖钱。
其它的面食就是一种叫做包面的食物，莫遥从记忆来看觉得这包面其实就是他上辈子吃的抄手。
至于什么烙饼子啊，包子馒头啊，农村的人家基本不会做，这些也只有小县城里才有，这里人的主食都是米饭，也就是这三年大食堂才开始学着做馒头的，因为光米饭是不够这么多人吃的。
从和面到擀皮包饺子庄小弟都帮不上忙，他倒是想帮忙包饺子，只可惜怎么都包不好，不是露馅皮破了就是成不了形，最后他只能讪讪的收手了。
饺子包好，时间也差不多快到六点了，庄父也要下工了。
莫遥便开始烧水煮饺子了。
庄父下工回到家就闻到了一股香味，想着自从分粮食到户后自家吃到的饭菜，庄父只觉得肚子已经咕噜咕噜的叫唤了，嘴里也分泌了口水快包不住了，赶紧在地坝井旁边打水洗手洗脚。
庄父刚洗完，去自留地挖地的庄爷爷也背着挖锄回来了，庄父赶紧又给庄爷爷打水洗手洗脚，然后两父子很有默契的一个端桌子一个端板凳，然后等着莫遥喊吃饭。
庄爷爷和庄父还有庄小弟吃着香喷喷的油渣白菜饺子喝着鲜味可口的筒子骨汤，只觉得前半辈子都白活了，怎么会有这么好吃的东西呢？
三人今晚是有史以来第一次吃了撑肚子，吃完了都在地坝里溜达消化。
要是莫遥知道他们的想法，肯定会说：这才哪到哪啊，咱们吃货国的美食可是不下千种，等着以后天天被吃撑肚子吧！
请收藏本站：https://www.haiyue8.cc。海阅小说网手机版：https://m.haiyue8.cc
“肉留着等我明天去给我小舅舅把锅送了回来做，今天咱们先把油熬了，用剩下的油渣给你包油渣白菜饺子吃，肥肠我给你做好吃的，保准你闻到后口水都要流下来，至于猪肝和猪腰子这些腌着挂在屋檐上可以过几天吃。”
莫遥收拾着这些东西一边说道。
“要的。”庄小弟一听有好吃的，高兴的很，他可喜欢吃遥哥做的饭菜了，比爹和食堂做的都要好吃。
莫遥把暂时不吃的肉全部用盐腌一遍然后用蒲树搓的绳子套好挂起来，留着以后慢慢吃。
“小然，去把这些挂好，然后来烧火，要开始烧锅熬油了。”莫遥把套好的猪肝猪腰子猪黏贴什么递给庄小弟让他去挂上。
“好哒。”庄小弟接过去从堂屋里搬了个楼梯搭在厨房的屋檐底下，蹬蹬的几下就爬上去把肉挂在上面的竹竿上了。
这里的厨房屋檐下大家都会牵一根绳子或者放上一根竹竿，就是用来挂肉的。
厨房里的莫遥把猪油清洗了一遍后，在案板上切成一小块一小块的，这样等会才好熬出来油，猪板油切好之后，莫遥看着新锅，他好像隐隐记得新铁锅是要制锅后才能用，但是他不太记得怎么制锅了。
“小然，去看看爷爷回来了没，回来就问他怎么制锅，我不会制锅啊。”
“好，我这就去叫爷爷回来。”庄小弟挂好东西，把楼梯搬回堂屋就准备去旁边的二叔家喊爷爷，刚走到地坝外边就看到背着手回来的庄爷爷。
“爷爷，爷爷你快来，遥哥说他不会制锅，问您会不会。”
“嘿，这个老头子怎么不会啊，以前每次制锅可都是你爷爷我制的。”庄爷爷一听孙子和孙媳妇找他帮忙，得意洋洋的说着：“走，看老头子是怎么制锅的。”
庄爷爷进来厨房，就看到莫遥刚把新铁锅用温水清洗了一遍。
“然娃子烧火，遥娃子你看老头子我是怎么制锅的，学着以后你要自己弄。”庄爷爷走过去洗了个手，看到碗柜里有肥肉，然后切了一小块，其它的又放了回去。
“锅里的水一定要弄干，然后用肥肉从锅底一圈一圈的往上涂，多涂几遍，等出来的油没有黑色之后，再把锅洗干净，最后再在锅里抹点菜籽油，这锅就制成功了，就是一口能用好多年的好锅了。”庄爷爷一边动手一边给旁边的莫遥讲解着。
莫遥在旁边轻轻点头学着，他看见庄爷爷是用肥肉把它当做“肥皂”一样使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小，肥猪肉表面焦硬后，再用刀将表层切除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得比之前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。
大概这样反复弄了四五次左右，弄完之后，把锅里的油清洗干净后，再在锅里倒些菜籽油，用菜籽油把锅内抹一遍烧干之后这制锅就大功告成了。
“下次知道怎么制锅了吧。”庄爷爷制完锅后，一遍洗手一边对着旁边的莫遥说道。
“嗯，学会了，果然是家有一老如有一宝啊，我都不知道锅还需要这么制。”莫遥弯着眉轻笑的奉承着庄爷爷说道。
“那是，你也不看看姜还是老的辣啊。”庄爷爷听着孙媳妇奉承着自己，得意洋洋老神在在的说着。
“辛苦爷爷了，您先出去吃点点心，等着我晚上给您包油渣饺子吃吧。”
“好好好，那老头子我就等着你晚上吃饺子咯。”庄爷爷一听有饺子吃，高兴的出了厨房。
在堂屋门口坐着抽着会烟，闻着厨房里的油香味，想起自家的自留地还没有收拾完，便起身拿着一把锄头去收拾自留地，现在不吃大锅饭吃自家的，自家孩子又会做吃的，看来得在自留地里多种些小菜和葱葱蒜蒜才行啊。
厨房里的两人完全不知道庄爷爷又去自留地，庄小弟一边眼馋着锅里的油渣一边烧着火。
莫遥把切好的油块倒进烧干了的锅里，然后倒入小半碗的水，盖上锅盖熬煮。
加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油也会慢慢变多。
在熬煮猪油的同时，莫遥也没有歇息，他还要清洗肥肠，要知道肥肠这玩意好吃是好吃，可是很难清洗啊，特别是有洁癖的，那对这玩意完全是拒绝出现在眼前的。
莫遥第一遍用盐搓洗，再用面粉搓洗了一遍，之后再用醋搓洗了一遍，最后再用清水搓洗。
莫遥把肥肠清洗干净之后，锅里的油也熬煮开了，莫遥打开锅盖用锅铲翻了一下。
“小然，火退些柴出来，用小火慢慢熬就行了，把里边的缇锅给我烧起来。”
莫遥把之前就清洗好的筒子骨用斧头敲碎后，丢进缇锅里面，倒满水然后盖上盖子慢慢熬着，这个要熬得久，熬出骨髓估计要三四个小时，现在才3点多，等晚上六点左右吃饭基本能喝了。
可惜锅不够，不然他可以直接三个锅一起做，那就要快许多。
筒子骨熬着之后，莫遥开始准备做卤肥肠的材料了。
茴香桂皮香叶这些卤味必备的大料莫遥之前都收集了一些，而且他空间里也有搭配好了的卤料包。
只是这里没有生抽，只有酱油，不过他会展空间里有，到时候悄悄的拿出来用酱油瓶子装着，谁也发现不了，特别是家里还是三个厨艺白痴。
在莫遥忙碌的准备做卤味的材料时，铁锅里面的猪油也慢慢的熬出来了，香味渐渐的铺满整个厨房。
莫遥用锅铲慢慢的在油锅搅拌着免得受热不均，慢慢的熬煮了差不多一个多小时了，锅里的油块已经变成了细碎的油渣了。
莫遥让庄小弟埋了火，然后把油渣捞出来，让油在锅里冷却一会，没那么烫了再倒进专门装化油的坛罐里面。
看着坐在小板凳上烧着火，但是眼神却没有离开他手里油渣满脸想吃的庄小弟，莫遥弯着眉莞尔一笑。
庄小弟听到这笑声，知道是他的馋样被看见了，羞恼的面红耳赤，不好意思的低着头不愿起来。
莫遥摇了摇头，拿着一个小碗装了小半碗，里面撒了点白糖。
“诺，小馋猫，快尝尝味道怎么样。”
羞的快要买进柴火堆里的庄小弟听到面前的声音，抬起头来就看到眼前的半碗白糖油渣。
他闻着这香味，咽了咽口水，喃喃道：“还是不吃了，留着等会包饺子吧。”
莫遥听后只觉得心里微微发疼，温柔的轻声说道：“还有很多呢，包饺子都够了，这是遥哥奖励你帮我烧火的，快接着，我还得去倒锅里的油呢。”说完就把手中的碗塞到庄小弟手里。
庄小弟连忙端好手中的碗，深怕掉在地上浪费了。
看着已经去倒油了的莫遥，庄小弟微微红了眼眶，舀了一勺白糖油渣吃进嘴里，这滋味真是好好吃啊，这是他觉得有史以来吃过最好吃的。
莫遥看着吃的眯了眼的庄小弟，莞尔一笑，现在的小孩太好哄了，就是一个白糖油渣就觉得那么好吃，要是他在吃上后世那些美味小吃，不更觉得好吃了。
“遥哥，这好好吃啊，你也尝尝。”莫遥刚把油倒完，庄小弟就端着碗舀了一勺子油渣喂到他嘴边。
莫遥低头吃进嘴里，甜甜的白糖，香脆的油渣，两者结合的味道真是妙不可言。
“的确好吃，等下次我再买点肥肉回来煎油，那油渣蘸白糖比板油的油渣更好吃。”莫遥觉得这个真的可以有。
油熬好后，筒子骨也在慢慢熬着，至于卤肥肠，莫遥决定得吃完饭后卤着，晚上卤一晚上，明天早上起来应该差不多了，正好去山上给小舅舅送锅给他带上一些。
莫遥看了看时间，已经快四点多五点了，决定开始和面包饺子了。
面最好还要醒十五分钟，这样包出来的饺子皮更好吃。
莫遥从记忆里知道这里的人很少吃面食，主要的面食就是面条，而且还是干面条，特别是农村的人，大伙都是收完小麦，除了交完公粮，剩下的小麦都是送到小县城里面的一家唯一会做面条的面坊。
用小麦换面条，每家都有个账本，上面记录了有多少斤小麦，可以换多少斤干面条。
换一次记一次帐，直到换完为止，不吃面的就把小麦卖钱。
其它的面食就是一种叫做包面的食物，莫遥从记忆来看觉得这包面其实就是他上辈子吃的抄手。
至于什么烙饼子啊，包子馒头啊，农村的人家基本不会做，这些也只有小县城里才有，这里人的主食都是米饭，也就是这三年大食堂才开始学着做馒头的，因为光米饭是不够这么多人吃的。
从和面到擀皮包饺子庄小弟都帮不上忙，他倒是想帮忙包饺子，只可惜怎么都包不好，不是露馅皮破了就是成不了形，最后他只能讪讪的收手了。
饺子包好，时间也差不多快到六点了，庄父也要下工了。
莫遥便开始烧水煮饺子了。
庄父下工回到家就闻到了一股香味，想着自从分粮食到户后自家吃到的饭菜，庄父只觉得肚子已经咕噜咕噜的叫唤了，嘴里也分泌了口水快包不住了，赶紧在地坝井旁边打水洗手洗脚。
庄父刚洗完，去自留地挖地的庄爷爷也背着挖锄回来了，庄父赶紧又给庄爷爷打水洗手洗脚，然后两父子很有默契的一个端桌子一个端板凳，然后等着莫遥喊吃饭。
庄爷爷和庄父还有庄小弟吃着香喷喷的油渣白菜饺子喝着鲜味可口的筒子骨汤，只觉得前半辈子都白活了，怎么会有这么好吃的东西呢？
三人今晚是有史以来第一次吃了撑肚子，吃完了都在地坝里溜达消化。
要是莫遥知道他们的想法，肯定会说：这才哪到哪啊，咱们吃货国的美食可是不下千种，等着以后天天被吃撑肚子吧！
请收藏本站：https://www.haiyue8.cc。海阅小说网手机版：https://m.haiyue8.cc